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本文目录
A凤爪一斤；B柠檬半个；C洋葱半个；D芹菜三根；E野山椒两瓶；F花椒 、桂皮 、鸡爪家常鸡爪家常八角 、做法做法胡椒粉；G大蒜 、大全大全老姜（如果是萝卜萝卜四川的泡姜就更好了） 。第一步 ：把柠檬切片 ，鸡爪家常鸡爪家常洋葱切片 ，做法做法芹菜茎用刀拍破 ，大全大全把芹菜得香味释放出来 ，萝卜萝卜老姜 、鸡爪家常鸡爪家常大蒜拍破 ，做法做法放入玻璃罐中；第二步 ：把花椒 、桂皮 、八角洗干净，放入罐中；第三步 ：把凤爪洗干净 ，用水煮得刚刚断生（一定要把握火候，切忌煮太久否则爪子会很“绵”） ，煮好后捞出 ，用清水洗去浮末 ，切成两块到三块 ，并且晾干；第四步 ：将野山椒剪碎，放入罐中 ，并加入适量凉开水；第五步 ：把晾干得凤爪放入罐中 ，用柠檬等材料覆盖 ，加入盐巴和味精 ，并再罐口加水密封 ，一天至两天后久可以捞出来吃了。
用料 ：泡椒150克，鸡爪500克白醋100克 ，小米椒10克，花椒5粒，料酒一勺
辅料：姜十克 ，盐2克，泡椒水100毫升 ，泡姜20克 ，芹菜白萝卜少许，凉白开500毫升 ，
烹饪步骤 ：
1.先将鸡爪洗净 ，剪去趾甲 ，剁成两半 ，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水 ，放入香叶、小茴香 、花椒 、老姜煮5分钟 ，放入适量食盐，再放入鸡爪 ，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水 ，一定要把油脂洗干净 ，
3.将芹菜焯水捞出备用 ，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁 ，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用 ，另一部分泡椒指天椒切段 、姜切片
5.准备一个干净的容器 ，彻底洗干净 ，然后晾干 ，在放入鸡爪、凉开水、泡椒 、泡姜 、食盐 、泡椒水 、米醋 、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中 。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
步骤1
先将羊骨 ，鸡壳 ，鸡爪分别焯水
步骤2
水开了下羊骨 ，鸡壳，姜 ，胡椒适量煲约一小时候再下鸡爪再煲十五分钟再下萝卜（当然萝卜去皮切块）再煲半小时可关火
步骤3
关火时只放点盐调味
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